吃饭是生活中的头等大事，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖……智慧勤劳的中国人有一百种让食材变佳肴的方法。但在这美味的背后，或许是每个掌勺人付出的健康代价：炒菜产生的油烟对身体的伤害日积月累，不可小觑。还有很多人用错了抽油烟机，让厨房变成“危险地带”。那么，厨房油烟是怎么“伤害”你的？  

　　开火前就要打开油烟机  

　　油烟所含的物质复杂，包括食用油和食物高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃烧形成的烟尘。   

　　很多人等到油锅冒烟才打开油烟机，这样的油温往往已经达到200℃以上了，这时打开已经晚了。应在开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体。   

　　油烟的危害  

　　长期接触厨房油烟，会造成毛孔堵塞，面色暗黄，加速皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑。更严重的是，油烟更容易导致心血管疾病，呼吸系统疾病，乳腺癌等。经常炒菜的人和职业厨师，要注意防护并定期体检。 　  

　　4件事让厨房空气变安全  

　　抽油烟机并非只针对油烟，它是一个高效换气的设备，使用时注意别让功效打了折扣。 　  

　　1.炒菜时门窗留个缝  

　　在完全密闭的空间中打开油烟机，就会带走室内大量空气，室内形成负压。   

　　正确的做法是：打开油烟机时，距油烟机近的窗户关严，将离灶台较近的门窗适当打开一点，但要防止形成较大的空气对流。 　  

　　2.油烟机要早开晚关  

　　油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，应缩短清洗周期。炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。 　  

　　3.无油烟时也要打开  

　　碳烤炉、电饼铛、空气炸锅等在使用过程中也会产生废气；煤气灶、燃气灶还是电灶，都会产生氮氧化物、一氧化碳、二氧化碳等空气污染物。建议除了炒菜的整个过程中使用油烟机外，煲汤、烧水、焖饭、使用电饼铛时，都要将其开启。   

　　4.定期清洗效果好  

　　油烟机如果太久不洗，滤网、叶轮上就会有大量油垢，导致叶轮粘连，增加耗电量，吸烟效果也会大打折扣。经常用洗洁精加温水擦拭，并清洗滤网，储油盒中的废油应及时倒掉，定期做好机器的内部清洗。  

　　擦拭时一定要拔掉插头，如果有水进入油烟机内部，要等水干燥后（放置24小时）才可继续使用。每次使用完，趁油烟机还有余热，用抹布将表面略微擦拭一遍，可轻松擦去粘在上面的油渍，保持干净。  

　　抽油烟机在厨房里，最主要的作用是，把做饭时产生的油烟排出去，减少油烟对家里掌勺人身体的伤害。但如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质。如果这些气体不尽快排出室外，长期被人体吸收，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。   

　　如何选购油烟机  

　　外壳做到光滑平整易于清除聚集的油脂和污垢。一般油烟机都固定在墙上使用，应有合适的装置固定且由不易变形不易移动的金属制成。   

　　抽油烟机的使用寿命一般在十年以上，具体可以根据各型号及产品附带的使用说明，参考抽油烟机的更换时间。若抽油烟机使用频率过高，清洁后还是吸不干净油烟，开启时噪音过大或者油杯出现漏油等现象，就应该考虑更换了。